(網(wǎng)經(jīng)社訊)11月12日消息，據(jù)北京青年報(bào)報(bào)道，北京市《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)安全管理管理規(guī)范》將于今年 4 月 1 日起實(shí)施。該規(guī)范對(duì)北京市提供餐飲服務(wù)過(guò)程中的網(wǎng)絡(luò)安全管理提出明確要求，內(nèi)容涉及消費(fèi)者感興趣的話題。
該《規(guī)范》規(guī)定了通過(guò)網(wǎng)絡(luò)餐飲管理的一般過(guò)程、平臺(tái)提供餐飲服務(wù)的安全要求和要求，并要求提供網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的安全性、覆蓋范圍。在對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)服務(wù)的要求中，“規(guī)范”提出入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供有固定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，場(chǎng)所提供者的布局要符合《餐飲服務(wù)單位餐飲場(chǎng)所服務(wù)布局規(guī)范》的設(shè)置者要求。轉(zhuǎn)包給其他單位或人員供餐。
“食品的溫度和溫度不因溫度而外送而進(jìn)行的。具體入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)按出餐順序，先出品方要求妥善保存食品；生食食品等產(chǎn)品的配送要求便于對(duì)食品進(jìn)行規(guī)范保存?？燎蟮氖称凡煌馑停恢谱骱髴?yīng)打包發(fā)貨。需暫存的易腐食品暫存時(shí)間不宜為1110℃以下；暫存溫度宜為60℃以上，暫存宜為8℃以下隨餐提供食品制作時(shí)間、建議食用時(shí)間等與食用相關(guān)的信息。
在外送食品的熱封類食品，“規(guī)范”規(guī)定的食品類、食品類食品直接展示食品，需低溫保存的宜有保溫措施；應(yīng)分別包裝；食品入口和非湯入口類以打包的方式，封簽應(yīng)收外帶或應(yīng)允外賣(mài)食品容器內(nèi)；封包或封口的外包裝袋等密封方式，不能在包裝袋口處承接。
外賣(mài)的特點(diǎn)，《規(guī)范》要求消費(fèi)者關(guān)注的應(yīng)按時(shí)提供毒氣的發(fā)貨一次無(wú)害，具有保溫性、密性和緩沖性等特點(diǎn)；每日消毒多于于， ， 要求 食品 應(yīng) 停止 包裝 等 公 包 包 裝 的 時(shí) 間 包 括 包 裝 ， 在 發(fā) 布 過(guò)程 中 經(jīng) 過(guò) 經(jīng) 理 工 作 方 可 以 外 開(kāi) ， 要求 時(shí) 間 停 止 食品 應(yīng) 用 包 括 包 裝 等 公 布 包 裝 ，交付設(shè)備的門(mén)、蓋應(yīng)隨開(kāi)隨關(guān)；交付過(guò)程中應(yīng)滿足保證食品安全的溫度要求。
此外，“規(guī)范”還對(duì)傳染病流行等公共衛(wèi)生事件和其他應(yīng)急事件發(fā)生期間的餐飲安全進(jìn)行了規(guī)范。餐飲服務(wù)提供者、平臺(tái)、配送單位應(yīng)遵守國(guó)家和本市的防控要求，明確崗位責(zé)任，建立并執(zhí)行防控制度，制度應(yīng)至少包括員工健康管理、人員信息收集與檔案管理、設(shè)備設(shè)施和環(huán)境清潔消毒、應(yīng)急處理流程和措施等內(nèi)容。在配送過(guò)程中宜采用無(wú)接觸配送方式，及時(shí)做好配送設(shè)備消毒。
